All Things Claudia

Een paar jaar geleden at ik elke ochtend havermout. Met magere melk en een paar rozijntjes, meer niet. Het was een goede, gezonde gewoonte. Maar bij een verhuizing moest ik de magnetron achterlaten en sindsdien is mijn havermout nooit meer zo goed gelukt. Tot grote ramp laat ik het overkoken (wat een plakkerige rommel!) of het gaat te langzaam en dan wordt het ook nooit echt wat.  Daardoor was ik vervallen in yoghurt, kwark, skyr en - de horror!  - cruesli! In een nieuwe vlaag van gezondheidsinspiratie (al liggen de hardloopschoenen al veel te lang ongebruikt in de kast) ging ik op zoek naar een gezonder ontbijt. En jongens, die heb ik gevonden! Hij kan glutenvrij, lactosevrij, paleo, veganistisch, suikervrij gemaakt worden. Maar hij is bovenal echt ontzettend lekker en eenvoudig om te maken.  Ik neem je mee in een foto-tutorial, die eigenlijk niet eens nodig is, maarja, het is leuk. Dit recept maak je de avond van tevoren. De chiazaadjes zijn dan de hele nacht a...

Keukenavontuurtjes, zoetigheid en aanbiedingen. Drie dingen waar ik wel voor in ben. Dus toen ik de pompoen in de supermarkt zag liggen moest hij in mijn karretje. En eenmaal thuis herinnerde ik me dat ik een recept van een pumpkin pie had gepind. Afgelopen weekend kwam er visite, een goed moment om te bakken. De andere helft gaat de vriezer in, want mijn ouders komen binnenkort. En als iemand een lekkere taart van mij verdiend heeft.... !!! Het recept komt van In my red kitchen . En hier vind je het recept. 's Ochtends was ik een half uurtje bezig om de pompoen te snijden en uit te hollen en in de oven te doen en het deeg voor te bereiden. Tijdens het uurtje wachten ben ik een kopje thee gaan drinken bij mijn buurmeisje. Daarna ben ik nog een goed deel van de middag bezig geweest en de drie uur die ze op de website aangeeft heb ik ook wel echt gebruikt. In plaats van maple sirup heb ik gewoon karamel gemaakt en dat over pecans gegoten, op een bakpapiertje. Mijn karamel ...

Sinds ik zoveel mogelijk suikervrij eet, zijn er een paar producten onmisbaar gebleken in mijn keukenkastjes. Het zijn producten die mij helpen snel een gezonde keuze te maken, zonder veel moeite en nadenken. En dat laatste is vooral belangrijk, want anders grijp ik op zwakke momenten te snel naar ongezonde alternatieven. Want omdat vriend niet suikervrij eet, zijn die ook nog steeds te vinden in huis. En in onze pantry staat ook nog genoeg lekkers uit kerstpakketten. Hieronder vertel ik waar ik inmiddels niet meer zonder kan en hoe ik het gebruik. Eieren . Ik gebruik ze voor zoveel, roerei, pannenkoeken, bananenbrood, gekookt bij een salade. Hiermee kan ik altijd wat lekkers maken. Rozijnen . Een heerlijk zoete toevoeging aan yoghurt, bananenbrood maar ook zo uit de pot. Het gezonde alternatief voor een snoepje. Nootjes . Zo uit de hand, graag gemixt met wat rozijnen. Er zijn ook nog mogelijkheden zoals door bananenbrood e.d. maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Ik krijg de ...

Zoals ik al vaker vermeld heb, ben ik niet helemaal suikervrij. Maar ik eet nu wel veel suiker-armer. Bananenbrood gaat er wel in, rijstwafels met pindakaas, salades, 's avonds lekkere verse maaltijden en de laatste tijd ook steeds vaker een smoothie als ontbijt.  Afgelopen weekend maakte ik tijdens de weekboodschappen een gigantische fout: ik kocht alleen spullen voor het avondeten en ontbijt. Voor het ontbijt gooi ik namelijk altijd twee pakken yoghurt in het karretje, en later moet ik meestal nog een pak cruesli (voor vriend) bijkopen. En het avondeten plan ik helemaal uit, recepten zoeken op internet en aan de hand daarvan een boodschappenlijstje maken. De lunch is echter een ondergeschoven kindje. Op maandag en dinsdag is het meestal een salade, de andere dagen lunch ik thuis en dan weet ik altijd wel iets in elkaar te flansen. Die salade, dat was ik even keihard vergeten! Dus ik had niets om een fatsoenlijke salade in elkaar te draaien.  Resultaat, ik moet voor ma...

Het suikervrije leven bevalt me prima, hoewel ik nog niet helemaal suikervrij eet. Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die heel lastig te vervangen zijn door suikervrije varianten. Zoals mayonaise, vleeswaren, sausjes. Bij de meeste van die voedingsmiddelen, sausjes bijvoorbeeld, is het ding gewoon dat je het eigenlijk niet moet eten. Het is ook niet nodig. Maar het is wél zo lekker bij een gebakken aardappeltje. Vleeswaren vind ik wel een debacle. Enkele keren per week eet ik een salade als lunch, vooral op stagedagen. Wanneer ik thuis ben eet ik toch meestal gewoon speltboterhammen. En als je al geen zoet beleg erop mag, maar dan ook al geen vleeswaren meer, dan wordt het wel echt lastig. Er zijn ook gemakkelijkere aspecten van het suikervrije leven. Met mijn ontbijt en avondeten heb ik niet veel moeite, behalve sausjes als mayonaise. Ik ontbijt meestal met yoghurt met chia, lijnzaad en rozijntjes. Avondeten maak ik altijd vers, zonder zakjes, pakjes en doosjes dus. Zelf kruiden e...

Na al veel, heel veel, te hebben gelezen over bananenbrood, besloot ik er nu maar eens een te maken. Nu ik suikervrij eet probeer te eten moet ik namelijk zelf mijn tussendoortjes maken. Elk tussendoortje uit de winkel bevat namelijk wel suiker. Behalve dingen als rijstwafels, die ik ook wel eet (met pindakaas bijvoorbeeld, die van de Lidl bevat alleen pinda's en zout). Ik kwam een recept tegen op KellyCaresse, dat vind je hier . Ik ga het hier niet kopiëren, zij hoort de credits te krijgen. Wel wil ik eraan toevoegen dat ik er een kléín beetje palmsuiker in heb gedaan. En ik gebruikte een mengsel van een restje havermout (ong 50 gram, gemalen tot meel) en gewone bloem waaraan ik zelf bakpoeder en baksoda toevoegde. Toen ik dat gedaan had, had ik bijna 300 gram meel! Dat mengde natuurlijk helemaal niet goed, dus toen voegde ik nog een derde eitje toe. Mixen met de mixer lukte helaas helemaal niet, het draaide omhoog, bijna mijn mixer ín. Dus het was een beetje geklungel, ...

Hier in de buurt is een straat vol Turkse winkeltjes. Alhoewel ze niet allemaal Turks zijn. Er zitten groentemannen, slagers, bakkertjes, een supermarktje en een visboer. Geen van allen van autochtone afkomst. En gisteren ging ik er voor het eerst winkelen. Ik weet niet waarom, maar er is voor mij altijd een ontzettende drempel om er voor het eerst naar binnen te lopen. Als blonde kaaskop voel ik me altijd lichtelijk uit mijn element. Maar als ik er eenmaal binnen ben, en iets gekocht heb, is dat voorbij en vind ik het heerlijk om er rond te struinen. Zo kwam het dat ik gisteren voor het eerst met mijn buurmeisje naar die straat fietste. Vanwege de hoeveelheid winkeltjes bij elkaar was het extra spannend. Maar uiteindelijk liepen we gewoon overal naar binnen, prijzen vergelijken en kopen waar het het goedkoopst was.  Ik had niet zo heel veel en ik was in totaal maximaal €7,00 kwijt. In de gewone supermarkt had het me veel meer gekost!  Kort uit herinnering ...

Geen nieuwe uitvinding onder de zon, maar wel mijn idee over deze zogenoemde lekkernij.  Ooit maakte ik eens frietjes van zoete aardappel, nadat een toenmalige huisgenoot er lyrisch over was geweest. Ik heb het toen geprobeerd en vond het niet te eten! Terwijl ik gekookte zoete aardappel juist lekker vond.  Kort geleden maakte ik een ovenfritatta waarin ook zoete aardappel zat. En denkend aan de recepten voor zelfgemaakte chips, besloot ik met de dunschiller een paar plakjes apart te houden. Inmiddels zijn die de oven in geweest en opgegeten.  Hoe? De dunne plakjes op bakpapier, beetje olie eroverheen met een bakkwast, zout eroverheen en in de oven. Mijn oven stond op 180 graden en ze zaten er ongeveer een kwartier in.  Wat ik ervan vond?  Hm, niet echt. Laatst in een restaurant vond ik ze wel lekker. Nu ook. Maar toch die gebakken-zoete aardappel smaak. Mwah, doe mij tóch maar gekookte aardappel.  Overigens maakte ik hierna nog...

Dus, ik wil suikervrij gaan eten. Eerste pitstop, waar moet ik op letten? Kijkend in mijn eigen keukenkasten zie ik kristalsuiker, basterdsuiker en poedersuiker. Niet dat die veel gebruikt werden, nu dus helemaal niet meer. Maar dat zijn lang niet de enige vormen van suiker, daar ben ik allang achter.  Geraffineerde versus natuurlijke suiker Het lastige is, dat je niet alle suiker kunt vermijden. De gemakkelijkste reden: in fruit zit ook suiker, maar wel goede. Oké, je hebt dus natuurlijke suiker en geraffineerde suiker.  Het grote verschil is dat geraffineerde suiker ontdaan is van alles dat ook maar een beetje goed is: vezels, vitamines, mineralen. Dat heeft dus geen enkele voedingswaarde. De pure suiker wordt ook nog eens razendsnel in je lichaam opgenomen wat zorgt voor sugarhigh's en de daarop volgende dip. Natuurlijke suikers zijn verbonden aan vezels, vitaminen en mineralen, wat ervoor zorgt dat het allemaal voorspoedig verwerkt wordt in de lichaam.  Tij...

Al een tijdje heb ik een onwijze drang om gezonder te eten. Zo schreef ik al dat ik het wilde proberen met Bodieboost, blogde ik over hoe ik daarmee startte en gaf ik een update  toen het een dag goed ging. Best een uitzonderlijke dag hoor, het blijft voelen als een dieet en daar staat mijn hoofd niet naar. Maar nog steeds knaagt er iets aan me dat zegt "ik wil gezonder eten!" En daarbij wil ik geen hele voedselgroep weglaten, zoals koolhydraten ofzo. Want dat lukt me nooit en houdt ik toch niet vol. En waarom zou ik dat doen? Er zijn genoeg gezonde opties in die voedselgroep. Er is echter iets, je zou het een voedselgroep kunnen noemen, wat ik best zou moeten kunnen missen. Suiker. Inmiddels is er steeds meer te lezen over hoe slecht het is. Maar voor mij is het vooral het gevoel dat ik de laatste tijd heb dat ik er verslaafd aan ben. Als ik een koekje eet, volgen er ongetwijfeld meer. Dus ik ben in dubio. Zal ik suikervrij gaan eten? Even wat ervaringen en bronnen ...

Eerder schreef ik een introductie van mijn nieuwe Crock Pot . De uitdaging is nu om er ook uit te gaan koken. Daarom maak ik er een challenge van: In het jaar 2014 wil ik elke week minstens één gerecht uit de CrockPot maken! Na even nadenken over deze challenge, kom ik al tot flaws. Dus, even wat handvaten voor mezelf: Aan het eind van 2014 heb ik minimaal 52 gerechten/recepten uit de CrockPot op mijn blog staan. Als ik een week op vakantie ga, maar ik dat goed door de week ervoor of erna een extra gerecht te maken. Oké, daar ga ik dus een beetje smokkelen. Dubbele gerechten mogen, maar wel met een variatie. Niet precies hetzelfde. Het idee van deze challenge is dat ik mezelf uitdaag om recepten op te zoeken én uit te proberen. Dus als ik elke week hetzelfde maak, zou deze challenge alsnog mislukken. Ik mag alleen recepten posten die ik zélf gekookt heb. Hopelijk ga ik mijn slowcooker in 2014 vaker gebruiken dan 52 keer. Maar ik moet de challenge natuurlijk wel realistis...

Ziet dat nep-eten er niet jummie uit?  Nee, vind ik ook niet.  Maar de pan! Daar kwijl ik bij weg. Ik ben een ontzettende sucker voor keukenapparaten. (zo zou ik ook nog wel een wafelijzer, contactgrill en Kitchenaid willen. Maar wie wil er geen kitchenaid?) Al tijden loop ik hierbij weg te kwijlen. Het begon via Pinterest, daar vind je ontzettend veel crockpot/slowcooker recepten. En zo begon ik eens te zoeken naar wat het nou precies is, zo'n crockpot.  Wat blijkt, het apparaat is een slowcooker, maar het meest bekende merk in Amerika is blijkbaar Crock Pot. En dus, zoals met veel populaire producten, is de merknaam de productnaam geworden. Genoeg gezeur.  Stoofpotten, soep, pasta, sauzen, gluhwein en spareribs. De mogelijkheden zijn blijkbaar eindeloos, hoewel ik een beetje sceptisch ben met Amerikaanse recepten. Die hebben volgens mij toch iets andere smaak dan wij Hollanders.  Hoe dan ook, het woord "Crock Pot" bleef maar vallen h...

Sommige mensen drinken veel sportdranken. Toegegeven, toen ik na mijn eerste wedstrijd  bij de finish kon kiezen tussen water en sportdrank ging ik ook voor de laatste. Maar verder is sportdrank voor mij de flesjes AA die ik vroeger in de sportkantine kreeg na handbalwedstrijden omdat het zo lekker is. Een "sportdrank" die misschien uit onverwachte hoek komt is chocomel, chocolademelk. Iets dat ik ook nog eens erg lekker vind. Waar sportdrank de koolhydraten aanvult, vult chocomel zowel koolhydraten als eiwitten aan. Deze combinatie wordt door spieren beter opgenomen dan alleen koolhydraten. Eiwitten helpt de spieropbouw, niet onbelangrijk als je sport. Daarnaast bevat chocomel ook nog calcium, magnesium en natrium, wat niet in sportdrank zit. Wanneer je chocomel drinkt, zou je langer kunnen doorgaan. Dus na de training een lekker bammetje en kopje chocomel. Dat gaat er bij mij wel in.

Een dingetje dat ik van vroeger heb meegekregen, en dat ik vast te danken heb aan mijn geboorteplaats langs de Duitse grens, zijn reifkoeken. Sommige mensen noemen ze rösti's (in Limburg niet hoor!) of ze geven ze andere namen. Ik kan zelf de rösti's uit de supermarkt niet eens vergelijken met reifkoeken. Een wereld van verschil! Blijkbaar kun je bij sommige groothandels emmers kopen met reifkoek"deeg" of mix. Maar ik maak het lekker zelf, want moeilijk is het helemaal niet! Ik heb geen hoeveelheden omdat ik het altijd op de gok doe. De stappen: 1. Aardappels raspen (doe ik met schil, wel gewassen) 2. Aardappels in zeef laten uitlekken (en uitknijpen als je klaar bent) 3. Uitje en knoflook snipperen en door de aardappels, met wat peper en zout 4. Mengsel wat droger maken met bloem (voor deze hoeveelheid gebruikte ik 2 eetlepels) 5. Eitjes er doorheen (ik gebruikte er 2? of 3?) 6. Goed mengen en vooral tussendoor ook blijven mengen! Want de vlo...

Via Pinterest kwam ik een recept voor een brood tegen. Normaal gesproken probéér ik dingen van Pinterest niet eens na te maken. Volgens mij zit er stiekem een team van super creatieve knutselaars achter. Geen normaal mens die dat allemaal na kan maken. Maar toch ging ik de uitdaging aan. Er zou namelijk niet gekneed hoeven worden en op de website stonden genoeg foto's en zelfs filmpjes, plus een beschrijving die me niet al te moeilijk leek. Er hoefde in ieder geval niet gekneed te worden. Goed! Daar gaat het vaak mis bij mij. De eerste rijzing ging echt heel mooi, hij ging ontzettend omhoog, hij rees letterlijk de pan uit. Ik weet niet wat er daarna gebeurde, maar het eindresultaat wat zo plat als wat. Maar hij was wél ontzettend lekker. Eén dingetje dat ik toch verkeerd gevolgd heb. Ik las dat je de ovenschaal góéd moet invetten want dat geeft smaak en dan komt hij makkelijk uit de schaal. Zuinige die ik ben, doe ik tóch lekker veel boter in de kom. Maar dat doe ik ee...